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      誰在跨界打劫白酒行業?“跨界“給白酒帶來了什么?

      2021-12-09 六福春白酒加盟 六福春白酒加盟費 白酒行業 “跨界“給白酒帶來了什么

      推薦品牌:六福春白酒

      所屬行業:酒水 > 白酒

      基本投資:5~10萬元

      推薦指數:

      近年來,白酒市場變得越來越好了,開始備受大家的關注,使得一批外行跨界者在白酒行業風生水起,已占據白酒江湖的一席之地,它們或從產品打造、或從渠道變革、或從消費者溝通方面進行創新,正在不斷打破白酒原來的認知邊界。那么,誰在跨界打劫白酒行業?“跨界“給白酒帶來了什么?下面就和小編一起來看看吧。

      六福春白酒

      01、虎視眈眈的白酒“跨界打劫者”

      跨界者進入白酒的事兒并不鮮見,但能進來后開辟一方天地并站穩腳跟的不多。

      2014年,一個名叫王為的“外來者”闖入白酒行業,創建了如今聲名鵲起的酣客。成立之初,王為提出FFC經營模式,使酣客成為行業內最早通過粉絲經營模式來開展企業經營的醬酒品牌,其高層多來自自聯想、華為、銳捷等,卻沒有一個專門做酒的,是一家互聯網基因強大的酒企。

      如今酣客取得的成績有目共睹,短短五年內便實現了百倍增長,也讓傳統的白酒行業感受到不一樣的品牌打造思路。

      2015年7月,在聯想工作了15年的張傳宗出山創業,由張傳宗牽頭,共計49個聯合創始人以眾籌眾創式籌集了500多萬初始資金,創立了肆拾玖坊。今年是肆拾玖坊進入發展的第七個年頭,在剛剛發布的3.0戰略中,張傳宗提出要把肆拾玖坊從圈層品牌到公眾品牌轉變,助力傳統渠道打造新零售體系。

      同樣具有互聯網基因的還有谷小酒。2017年底,谷小酒正式成立,由前小米高級品牌公關總監劉飛創立,創始團隊來自京東、小米、阿里巴巴等互聯網公司,完成天使輪、pre-A輪投資,兩輪融資總計近億元。谷小酒現在以50人左右的規模,在三年時間內服務了200萬名付費用戶,贏得客戶的信任與好評,在電商平臺上,綜合好評率高達99%。

      和酣客、肆拾玖坊、谷小酒從品牌切入不同,相合酒庫從家電行業跨界進入白酒行業,以渠道為切入口,截止今年7月,相合酒庫擁有7家國臺專賣店、63家相合酒庫連鎖門店和152家團購經銷商。從2018年正式進入白酒領域至今,短短四年時間,相合酒庫已然成為酒業“新物種”,推動渠道變革。

      這四個跨界者用短短數年時間,實現飛速發展,在把跨界的新思維、新模式、新方法引入白酒產業發展之中的同時,也成功地“打劫”了原本屬于傳統白酒企業的市場“奶酪”,給處于存量競爭狀態下的白酒企業平添了幾許焦灼。

      02、“跨界”給白酒帶來了什么?“打劫者”們這樣回答

      “我從科技行業跨界而來,希望把科技行業的互聯網思維引入酒業,讓產業效率得到提升,讓用戶體驗得到提升,我覺得這個大有可為?!彼潦熬练粍撌既藦垈髯诟嬖V酒業家。

      正是基于此,肆拾玖坊借助科技賦能,構建新零售體系,打通生產端、供應鏈端、銷售端、用戶端,以眾創的方式在全國成立了100多家眾創平臺,發展出5000多個新零售終端,包括2000多家體驗店、3000多個非門店終端。每個新零售體驗店內都有一桌家宴、一個品茶空間和幾十樣好酒好食好物,這是肆拾玖坊的新零售體系,實現“人貨場”的重構。

      張傳宗表示:“肆拾玖坊給行業帶來的創新變化,最核心的還是用戶思維?;谟脩羲季S,用戶需要高品質產品,我們就恪守品質,去做好東西;用戶需要高性價比的產品,我們就通過科技賦能拉升產業效率,用戶需要好的體驗,我們就做好用戶體驗。我們離用戶很近,和用戶交朋友,用戶至上是我們的靈魂和根基。我覺得這是一個重大的創新?!?/p>

      同樣有著互聯網基因的谷小酒,把創新破局的點放在了對供應鏈的管理上。

      谷小酒創始人劉飛表示,谷小酒的周轉效率最高的產品只需要32天,并且是從工廠生產,到交付給消費者?!盎ヂ摼W最顯著的一個特征就是效率,谷小酒是第一家按照‘0庫存’的標準來做供應鏈管理的白酒企業,也是第一家把商品周轉效率作為企業核心競爭力之一來要求的白酒企業?!?/p>

      對供應鏈的高效管理,讓谷小酒在疫情黑天鵝事件出現的時候,依舊逆勢增長,三年來的平均增速保持在80%以上。劉飛透露:“別人一單子就可以搞定的事,我們非要分成十幾個單子下,而且每一單的成本還比別人高。但是以后會慢慢發現,效率是非常厲害的杠桿,別人需要1個億才能做的事情,谷小酒只需要1000萬就可以做到?!?/p>

      “這種高強度的供應鏈管理,也讓我們操碎了心,有時候沒有辦法,我們還必須一個供應鏈一個供應鏈去聊、去解釋,甚至堵在人家門口去補訂單?!睆膭w的話中,可以看到谷小酒對供應鏈管理的執著。

      從肆拾玖坊和谷小酒身上,可以明顯感受到互聯網的力量,相合酒庫則從渠道上進行創新。

      在互聯網+基地和相合研酒院的多重賦能下,相合酒庫構建了產品品牌(純粹相合)+渠道品牌(相合酒庫)的雙品牌商業模式。相合酒庫董事長楊喬山在接受酒業家采訪時表示:“希望相合酒庫成為一個服務平臺和孵化平臺,做用戶的專業買手、用戶身邊的專家?!?/p>

      值得注意的是,相合酒庫打造的“一商一店一網紅”的模式成效初顯?!袄枚兑?、天貓、京東等渠道的良好發展趨勢,相合酒庫為客戶賦能,用專業能力幫助客戶培養自己的網紅,讓終端店從‘坐商’變成插上翅膀飛向全國。有一個河北的客戶,從原來不會抖音賣貨,到現在能夠通過抖音直播明顯提升銷量?!睏顔躺浇榻B說。

      這僅僅是相合酒庫賦能經銷商的一個方面,楊喬山表示,相合酒庫把家電渠道運營的經驗運用到酒行業,把一切回歸到用戶的需求本身,比如做文創定制產品,是服務不同的用戶場景,幫助門店提高和消費者之間的粘性,而O2O的線上線下聯動,則幫助門店達成一個比較好的銷售額。

      03、“打劫”是門技術活!跨界者們如何解決行業痛點?

      當然,跨界者們入行之后也并非一帆風順,白酒行業的一些痼疾、痛點也讓他們絞盡腦汁。

      肆拾玖坊和相合酒庫在發展過程中面臨著共同的問題,即面對魚龍混雜的產品,消費者很難辨別酒的好與壞。一如楊喬山所言:“家電和白酒最大的區別在于,消費者能夠很清楚地看到每一臺家電的真材實料,但是很難辨別一瓶酒的好與壞?!?/p>

      對于這個問題,張傳宗表示,肆拾玖坊主要從三個方面出發:一是釀酒層面,提出“釀酒在技術更在良心”,通過科學方法提升用戶認知,六年間邀請10萬個用戶赴茅臺鎮深入酒廠參觀、體驗,把知情權還給用戶。

      二是賣酒層面,基于眾創、社群、社交的模式,讓用戶深度參與進來,學習、分享、賦能,真正體驗到產品的質優價實,再分享給親朋好友;三是飲酒層面,倡導酒文化要相互尊重,通過相互分享,體驗好酒、好茶、好食、好物的美好生活。

      楊喬山也向酒業家分享了相合酒庫的解決辦法:一是執行嚴格的漏斗嚴選機制,只有符合漏斗機制的品牌才能進入相合酒庫的門店;二是每個季度舉辦一次品質致敬之旅,邀請賴高淮、胡永松、楊官榮等專家來給品質把關;三是正在起草企業的品質白皮書,寫入企業的基本法,同時成立研究所,對品質從理化指標、從色香味各方面做全面的數據化的檢測來把關,把對品質的高要求落實到細節之中。

      由此不難看出,肆拾玖坊從消費者教育上,讓更多人真實感受到產品品質,相合酒庫則從上游開始,從源頭把關,把好酒鑒別出來提供給消費者。

      在跨界到白酒的過程中,谷小酒也面臨過一些問題?!白畲蟮碾y題是有了好產品,如何去服務更多的用戶?!眲w表示,傳統白酒的商業模式,本質是To B的業務,服務的客戶主要是經銷商,經銷商再去服務下一級的經銷商,經過幾層經銷商周轉之后,最終才流通到消費者手中,這就需要產品具備高毛利,給到每一級經銷商足夠的利潤。

      “谷小酒是To C模式,即便有經銷商參與,最初的打算是能不能自己先虧5年,讓經銷商先賺到合理的利潤,但即使如此,很多對谷小酒感興趣、想和我們合作的經銷商,還是因為利潤的原因沒能走到一起?!眲w透露。

      在這種情況之下,谷小酒苦練內功,把自己的產品做好,把自己的用戶服務做好,不依靠營銷,找到谷小酒真正的鐵粉?!澳壳肮刃【埔呀浄e累了超過200萬付費用戶,并且全國每一座城市都有谷小酒的粉絲,且在一線、新一線城市,以及山東、河南、江蘇等喝酒大省,谷小酒已經基本站穩了腳跟,這些地方的銷量占比超過50%?!眲w介紹說。

      與此同時,谷小酒建立閃銷客系統,分析每個SKU在各省份、城市的銷售情況、開瓶情況,再把這些數據與經銷商共享,他們就可以很清楚的知道所在的省、市市場,適合賣谷小酒的哪一款產品,以及如何精準觸達谷小酒的用戶。截止目前,谷小酒在全國合作的終端達到了3萬家。

      顯然,跨界背后都有復雜的商業邏輯,“打劫”真是門技術活。

      04、“打劫者”眼中的白酒產業

      固然在跨界過程中遇到種種問題,但肆拾玖坊、酣客、谷小酒、相合酒庫已經闖出一條屬于自己的路,它們的創始人在原來的行業深耕多年,選擇離開、重新出發需要一種勇氣,如今在白酒行業浸潤多年,他們如何看待當下的白酒行業?

      在劉飛看來,白酒行業最大的隱患,仍然是商品的流通效率。白酒從酒廠生產出來后流入渠道,先到大經銷商,再到小經銷商,最后再到終端,再到消費者,整個過程的周轉效率并不高,有一批白酒實際上壓在經銷商手中,并沒有真正被消費者喝掉,在用戶關系方面,不少白酒企業,甚至根本不清楚自己的白酒,以什么樣的方式,在什么場景下賣給了誰。

      酒業家了解到,谷小酒對商品流通效率的理解,不僅指出貨量,還有開瓶率,因為出貨量并不意味著消費者喝了,但開瓶率一定能說明真實的消費。在谷小酒的閃銷客系統上,清楚地知道每一瓶酒賣給了誰,而且還知道90%的谷小酒都被消費者喝掉了。

      劉飛進一步表明,酒廠、渠道和終端是一個互相支撐的三角結構,任何一個環節出現問題,都會對另外兩端造成難以想象的負面影響?!昂唵蝸碇v,白酒行業未來需要更貼近消費者,M To C To M會成為主流,這是一個更高效、更穩固的商業閉環?!?/p>

      而在楊喬山看來,和家電渠道比起來,白酒渠道較為碎片化,同時家電行業基本上5-10年進行一次渠道變革,比如從最早的百貨大樓,到國美電器、蘇寧電器,再到京東、天貓以及今天的拼多多。正是因為家電更新換代速度快,也讓楊喬山把這種創新精神帶到相合酒庫。

      回到白酒渠道,楊喬山認為未來白酒行業一定會出現更多百億、千億的渠道商?!拔磥斫K端一定會被整合,一定會更加連鎖化、專業化,消費者買酒看重真、值、快,未來夫妻店式的終端門店一定會減少,被專業化和連鎖化渠道所代替,這個機會很大?!?/p>

      “我本身特別喜歡創新和革新,因為在創新和革新中,才會有機會破局和重構,在變化當中可能才會產生一些機會?!睏顔躺竭€建議,希望經銷商積極擁抱互聯網,把傳統的思維打開一些,以更開放的思維滿足不同用戶的需求,同時要讓年輕人愛上白酒。

      跨界者們的入圈,讓白酒行業有了從另外一個視角來審視自身的機會,通過不同思維的碰撞和激蕩,為行業的發展帶來新的思考,推動著行業的進化。這或許就是“打劫”的另一層意義。

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